El chile x´catic, peculiar tradición en Campeche

La combinación de la lengua maya y los piratas que llegaban a la tierra amurallada heredaron a Campeche el chile x´catic.

Bulmaro Hernández, chef, dijo: “cuando llegaron los españoles se descubrió este tipo de… Por los piratas más que nada se descubrió ese tipo de producto, entonces es cuando se le dio ese nombre”.

Amarillo o verde claro, es el color del chile que sirve de recipiente para los ingredientes de este platillo, que en procedimiento de elaboración es igual al conocido chile relleno.

“Es jitomate, cebolla, huevo, hierbas de olor, lo tradicional de Campeche que es orégano y laurel”, indicó el chef.

Capeado y con relleno de cazón se prepara el chile x´catic. El secreto para resaltar su sabor agridulce está en los alimentos que lo acompañan.

“Lo acompañamos así con fríjol, unas rebanadas de aguacate y el epazote para decorar”, explicó Bulmaro.

La creación de este platillo en el siglo XVI dejó una peculiar tradición a Campeche y es que ahí se acostumbra que los hombres sean quienes van al mercado de compras, debido a que en aquellos años las mujeres no salían a la calle por miedo a ser secuestradas por los piratas.

Fuente: oncetv-ipn.net